Quandboire du vin jaune ? Conseil de dégustation : Pour apprécier toute la richesse de ce vin méconnu, il faut le boire léger à température ambiante et idéalement entre 15-16°. Accords mets et vins : Ce vin peut être dégusté à l’apéritif mais s’accorde également avec du foie gras, des palourdes ou des volailles Lire la suite. Catégories Accueil Étiquettes blanc, gout

Le vin bio fait de plus en plus d'adeptes, que ce soit du côté de ceux qui les produisent les vignerons ou ceux qui les consomment nous. Et les chiffres sont sans appels le marché du vin bio progresse et devrait atteindre 17 millions de caisses de vin vendues en France en 2022. Mais qu'est-ce qu'un vin bio ? Comment un vigneron peut-il obtenir la certification bio ? Quelle différence entre vio bio, vin nature et vin en biodynamie ? Difficulté de lecture ⭐ très facile à comprendre Temps de lecture 3 minutes Résumé de l'article Le marché du vin bio gagne du terrain en France. Si les vins bio ont aujourd'hui la cote, c'est grâce à leur mode de production qui diffère du vin conventionnel plus respectueux de l'environnement et meilleurs pour la santé. Dans cette même lignée on retrouve le vin en biodynamie ainsi que le vin nature, qui vont plus loin dans la démarche déjà entamée par le vin biologique. Qu'est-ce qu'un vin bio ? Un vin issu de l'agriculture biologique Les vins bios sont des vins faits à partir de raisins issus de l'agriculture biologique 🌱 qui n'utilise ni engrais ni produits chimiques de synthèse pour prévenir et traiter les maladies de la vigne. En plus de n'utiliser aucun produit chimique, la vinification des vins biologiques respecte un cahier des charges très précis établi par l'Union Européenne. En France en 2019, le vignoble certifié bio ou en conversion représentait 14% du vignoble national. Le vignoble dirigé en agriculture conventionnelle reste donc largement majoritaire. Un vin meilleur pour la santé La mention "sans sulfites" sur les bouteilles de vin, désigne un vin bio sans sulfites ajoutés. Un vin sans aucun sulfite ne peut pas exister car le raisin produit naturellement du soufre lors de sa fermentation. À la différence des vins conventionnels, un vin bio contient une quantité bien moindre de sulfites grâce à son mode de production qui interdit l'utilisation d'engrais chimiques et de synthèse qui contiennent une grande quantité de composés soufrés. Lorsqu'il est présent en grande quantité, le soufre peut être à l'origine de maux de tête ou de migraines. En gros, ce sont ces sulfites qui vous donnent la pâteuse dans la bouche et la barre dans la tête un lendemain de soirée trop arrosée 🥳 Selon les cas, sa présence peut causer des troubles plus graves comme des troubles digestifs, des rougeurs cutanées ou des difficultés respiratoires. Un vin certifié Si un vigneron proposant du vin conventionnel, c'est-à-dire du vin produit par méthode classique, souhaite être certifié bio, il devra entamer une transition de 3 ans sur toute la chaîne de production de son vin, de la vigne à la mise en bouteille, à l’issue desquels il pourra apposer la mention bio sur ses bouteilles. Vin bio, vin nature, vin biodynamique quelle différence ? Le vin nature Le vin nature est un vin sans aucun intrant, c'est-à-dire sans engrais chimique ajouté pour traiter les sols. Contrairement aux vins bio, il n'existe aujourd'hui aucun cahier des charges précis pour définir le protocole de fabrication d'un vin nature. L'Association des Vin Naturels a cependant défini les règles que doivent respecter les vins naturels Les vignes sont issues de l'agriculture biologique ou biodynamique, La vendange se fait à la main, pour pouvoir trier les raisins et obtenir un vin de qualité, La fermentation en cuve est naturelle aucun élément n'y est ajouté, Les vins naturels ne contiennent aucun intrant mis à part le soufre qui est naturellement présent. Le vin en biodynamie Le vin en biodynamie se rapproche du vin bio, car la vigne est cultivée sans pesticides ni engrais chimiques. La différence se trouve dans l'approche ésotérique de l'agriculture biodynamique, qui prend en compte les intuitions mystiques des producteurs. La biodynamie en raison de ses fondements mystiques, est considérée comme une pseudoscience et est donc très difficile à définir. Les vignerons, qui cultivent en biodynamie considèrent la terre comme vivante, c'est pour cela qu'ils n'utilisent aucun produit chimique ou de synthèse pour la traiter. Cela permettrait de renforcer son écosystème afin qu'elle puisse lutter elle-même contre les agressions extérieures et être en meilleure santé. Des labels existent pour désigner les vins produits en biodynamie les plus connus sont les labels Demeter et Biodyvin. Mais beaucoup des domaines appliquent les principes de la production en biodynamie sans pour autant revendiquer une quelconque certification. Où acheter du vin bio ? Acheter du vin bio chez un Caviste Pour trouver du vin biologique, vous pouvez vous tourner vers votre caviste de quartier qui saura au mieux vous conseiller. C'est la meilleure manière d'obtenir des conseils lorsque vous ne savez pas vers quels vins vous tourner. Acheter du vin bio au supermarché Vous pourrez aisément trouver du vin bio dans votre supermarché. Pour les reconnaître il suffira seulement de bien lire l'étiquette, où vous trouverez obligatoirement Le logo bio européen ajouter image Le code de l'organisme de certification La mention "Agriculture France / EU / non-EU" selon l'origine des matières premières La mention "Vin Biologique" . Acheter du vin bio sur Internet Il existe aujourd'hui plusieurs sites proposant du vin bio. La marque Oé, par exemple propose son vin en magasin spécialisé mais aussi sur internet. Celui-ci est produit en partenariat avec des vignerons engagés, et est garanti sans pesticides. Leurs engagements ne s'arrêtent pas à la production la bouteille a elle aussi été pensée plus respectueuse de la planète avec un système de consigne, une étiquette recyclée et un bouchon en liège issu de forêts FSC.

Oscar Wilde a dit »Sans champagne, le plaisir est purement artificiel. » Certes, mais parler de champagne, c’est comme parler de vin. Il n’existe pas un champagne… l’AOC Mercurey est une appellation communale de Bourgogne. Si elle est dépourvue de grands crus, elle offre de nombreux premiers crus qui montrent toute la diversité des terroirs de… Le Pineau des Charentes est un vin liquoreux produit dans la région des Charentes, en France. Il est à base de moût de raisin fermenté… Les sulfites dans le vin sont des conservateurs chimiques qui sont utilisés depuis longtemps par les producteurs de vin. On trouve aussi des sulfites dans… C’est un sujet qui revient souvent dans les conversations entre amateurs de vin. Quelle est la meilleure température pour conserver des bouteilles rouges ? La… La température est une donnée importante dans la conservation du champagne. Elle influe de manière significative sur la qualité gustative. La température d’une bouteille de… Blanc, rouge, jaune ou encore paille, les vins du Jura sont assez spécifiques et se distinguent de ce que l’on trouve ailleurs en France. Le… Un vin tannique est un vin chargé en tanins. Sa texture en bouche est reconnaissable à l’effet rugueux qu’il laisse sur la langue et sur… Vous êtes un amateur de la dive bouteille ? Faites-vous plaisir en vous offrant une cave afin de conserver votre vin au frais. Mais que choisir… On vient de vous offrir une bonne bouteille de vin à garder pour la déguster dans quelques années et vous ne connaissez pas les conditions… Navigation des articles

Quelleest la différence entre le vin jaune et le vin de paille ? Le vin de paille ou paill est produit en Alsace, dans la vallée du Rhône et même en Italie. Ce qui distingue vraiment le vin de paille du vin de terre, c’est la durée de vinification, nettement plus longue pour le vin du Jura que pour le vin de paille.

^{Découvrir la gamme de vin blanc secs Oé ! Un vin blanc sec, c'est quoi ? Un vin blanc sec est un vin blanc qui contient moins de 2 grammes par litre de sucre résiduel soit moins de 0,2%. Pour les vins secs effervescents, la teneur en sucre est de 17 à 35 grammes par litre. Il faut donc bien préciser que l’on parle ici de vins tranquilles et non d’effervescents. Cette faible quantité de sucre du vin blanc sec diminue au fur et à mesure que le vin est en maturation. Donc, pour des vins blancs de garde, ils ont plus souvent un taux de sucre très bas. Ceci est à cause de la fermentation du vin qui continue petit à petit pendant sa maturation. Tout cela est réalisé de manière à ce que la teneur en sucre et les autres caractéristiques du vin blanc soient bien respectées. Pour la teneur en sucre, elle est déterminée par la période de vendange et la teneur en sucre du moût. Ces deux paramètres sont donc considérés comme très importants et indispensables à maîtriser dans la fabrication de vin blanc sec. Les cépages pour obtenir un vin blanc Les cépages pour la réalisation d’un bon vin blanc sont nombreux. En France, on reconnait principalement le Chardonnay, le Pinot blanc, le Riesling, le Viognier, le Gewurztraminer ou encore le Sylvaner. Dans le monde, il y a encore plusieurs autres cépages destinés à la fabrication du vin blanc la Sultanine, l’Airen, l’Ugni blanc et le Dattier de Beyrouth… Dans la production d’un vin blanc sec, le choix des cépages est important. Cela est dû aux caractères propres à chaque cépage. Le Chardonnay Le Chardonnay est sans doute le plus utilisé dans le monde pour faire du vin blanc. Il est très apprécié par le fait qu’il donne un vin très aromatique et fruité. Ce cépage est principalement présent dans les régions Champagne et Bourgogne en France. On le trouve également aux États-Unis, en Australie, en Allemagne, en Suisse et en Italie. Le Chardonnay est principalement utilisé pour la production de vins secs, mais il peut tout aussi donner des vins liquoreux. Liquid error product-grid-item line 107 product form must be given a product Le Pinot blanc Parmi les cépages pour faire du vin blanc, il y a également le Pinot blanc. On peut le retrouver en France dans la région de Bourgogne et d’Alsace, en Italie, en Allemagne, en Autriche, ainsi qu’aux États-Unis. C’est l’un des cépages les plus répandus au monde, malgré le fait qu’il donne des grappes assez petites. Le Pinot blanc est apprécié, car il tolère des climats variables. Le Sauvignon blanc Le Sauvignon blanc trouve sa meilleure expression dans la Vallée de la Loire principalement dans les appellations de Sancerre. Le Sauvignon blanc possède une acidité naturelle qui s'accorde parfaitement avec des fruits de mer. Il est parfait avec des fromages de chèvre ou avec une cuisine épicée du sud-est. Comment fabrique-t-on du vin blanc sec ? Les vendanges se font pendant la maturité des raisins blancs. Cette maturité définit la teneur en sucre des raisins. Si la vendange est réalisée trop tôt, on a des raisins pas assez mûrs. Le degré alcoolique et la teneur en sucre résiduelle seront affectés. Cela donnera des vins plus secs que prévu avec un faible taux d’alcool. Si la vendange est faite trop tard, on obtient des raisins en surmaturation avec des teneurs très élevées en sucre. Cela rendra impossible l’élaboration de vin blanc sec, car la teneur en sucre résiduelle sera donc plus élevée. Grâce aux vendanges tardives, on obtient un demi-sec ou un vin moelleux. L'égrappage et le foulage sont des étapes très connues dans la vinification juste après les vendanges. Les baies de raisins sont séparées de la rafle avant d’être pressurées. Pour le vin blanc, il ne faut pas traîner pour éviter une macération non souhaitée. Selon les paramètres de pressurage, les vins blancs secs peuvent acquérir de l’amertume et un bouquet d’arômes selon le produit voulu. L’addition d’eau et d’autres additifs pendant la fabrication déterminent également la concentration en sucre du produit fini. Le débourbage est une étape qui permet de clarifier le jus à la sortie du pressurage. Pendant la fermentation, l’arrêt de la fermentation provoqué par l’addition de soufre ou de froid joue également un grand rôle dans la fabrication d’un blanc sec. En effet, il détermine le degré alcoolique et la teneur en sucre résiduelle. Pour obtenir des vins blancs de garde, le vigneron peut le placer dans des cuves pour le faire vieillir. On parle alors de fermentation malolactique. Oé vous propose une sélection de vins blanc sec, tous produits dans le respect de l'environnement. Chez Oé, on sélectionne pour vous des vins bio car ils sont meilleurs pour votre santé et pour la planète. Ils contiennent peu de sulfites contrairement aux vins conventionnels. Depuis 2012, la vinification biologique fait son apparition. Auparavant, seule la mention “issu de raisins biologiques” apparaissait sur nos bonnes bouteilles de vins blancs secs biologiques. Désormais, le Label AB est affiché avec fierté, signifiant que c’est l’ensemble de la production de ce vin qui est biologique. Pour les vins blancs secs biodynamiques et les vins blancs secs nature, c’est aussi un travail d'orfèvre qui débute à la vinification et se termine à la mise en bouteille. Boire un bon vin bio, ça se mérite ! Si ça vous intéresse, on a écrit un article sur le vin vegan spoiler alerte, le collage fait la différence ! Les accords mets et vins blancs secs L’avantage du vin blanc c’est qu’il est aussi facile à marier à l’apéro, au plat et au dessert. C’est le compagnon idéal de votre cave, prêt à être sorti pour toute occasion. On connaît ses associations très connues, notamment dans l’entre-deux-mers, avec les moules, les huîtres et les crustacés, accompagnés d’une tartine de beurre et d’une tranche de citron, un vrai régal ! Le vin blanc est aussi un allier des produits de la terre comme la viande blanche. Pour régaler vos invités, vous pouvez leur servir une bonne blanquette de veau accompagnée des classiques vins blancs de bourgogne, d’Alsace ou encore un bordeaux blanc. Pour apporter de la folie, vous pouvez également la servir avec un bon vin de Savoie. Au dessert, on favorise souvent les vins blancs moelleux et les vins doux naturels pour leur gourmandise et leur rondeur en bouche. Ils s’associent très bien avec des fruits frais comme la poire ou le melon. Si ça vous intéresse, on vous partage notre recette de la Pavlova aux Poires, un vrai délice. Les vins blancs secs peuvent aussi se déguster au dessert, légers, fruités et parfumés, ils se marient parfaitement avec la fraise. Servez une bouteille de Pouilly Fumé accompagné d’une boule de glace à la fraise et un carreau de chocolat noir, vous ferrez un carton plein ! Les grands vins blancs Quand les grands esprits se rencontrent, les grands vins aussi ! Pour faire de grands vins blancs, il faut beaucoup de savoir-faire, de la patience, de l’amour, des belles vignes et un chai bien entretenu. Pour produire de grands vins et de bons millésimes, le travail des vignerons commence dès les vendanges. Une attention particulière est apportée aux vignes et on sélectionne les meilleurs raisins. Lors des vendanges tardives, le vigneron récolte des raisins en surmaturation, c'est-à-dire des raisins avec une pourriture noble botrytis cinerea, qui développent des arômes uniques. Il pourra ensuite afficher fièrement sur son vin la mention "Sélection de grains nobles”. Attention tout de même, la limite entre raisin d’excellence et raisin passé est très fine. Heureusement, les vignerons maîtrisent leur sujet sur le bout des doigts ! Découvrez notre article sur Marie-Paule, vigneronne Oé du Languedoc-Roussillon Chaque cépage a sa particularité, sa touche personnelle qui le rend si unique et recherché. Nos belles régions viticoles de France ont leurs cépages signatures comme le Pinot noir et le Chardonnay en Bourgogne, ou le Cabernet Franc et le Semillon à Bordeaux. Le terroir joue aussi un rôle primordial. La terre sur laquelle grandit la vigne lui forge son caractère. Les sols calcaires donnent de la minéralité aux vins blancs, une touche de finesse très appréciée dans les grands vins blancs. Vous connaissez sans doute le Châteauneuf-du-Pape, un grand vin de la Vallée du Rhône. On l’aime tellement que chez Oé on a décidé de vous le proposer pour que vous puissiez vous aussi vous régaler avec un bon Châteauneuf-du-Pape bio et vegan. Plus discret, le Châteauneuf-du-Pape est aussi produit en vin blanc et c’est une merveille de la nature ! La Bourgogne détient la palme du vin rouge le plus cher du monde avec une bouteille de Romanée Conti vendue aux enchères à plus de 480 000 euros. Les vins blancs de Bourgogne sont aussi très recherchés, que ce soit pour des petits plaisirs avec un bon Chablis ou des plaisirs plus exclusifs avec une belle bouteille de Montrachet. Quand on aime on ne compte, surtout pour une belle bouteille de vin blanc ! Le mythique domaine de la Coulée de Serrant se trouve dans la vallée de la Loire. En biodynamie depuis 1981, ce vin produit à partir du cépage Chenin fait la fierté de sa région, le Val de Loire. Les notes aromatiques et les couleurs du vin blanc Le vin blanc est un plaisir gustatif et visuel. À la dégustation, on prend le temps d’observer la belle robe du vin, de le faire danser dans le verre avant de sentir les parfums aromatiques qui s’échappent à la surface. On aime parfois tellement le regarder qu’on en oublie de le boire. Eh oui, c’est assez hypnotisant de regarder son vin blanc tournoyer dans le verre. Les éclats de lumière scintillent comme les lampadaires de la ville tard le soir, et la brillance de la robe de ce vin est une invitation à la contemplation. Du vin blanc sec au vin blanc moelleux, la palette de couleur des vins blancs est très large. Le vin de paille et le vin jaune du Jura portent bien leur nom, et leur robe jaune est connue partout dans le monde. Les vins secs, moins sucrés, ont tendance à avoir des tons plus clairs, plus pâles. Certains vins ont même de très beaux reflets verts ! Explorez les vignobles avec les vins Oé et découvrez de délicieux vins bio engagés Marmeladed'orange, de prune et de coing. Fruits exotiques comme l'ananas et les dattes confites. Bouche : Laissez-vous emporter par la suave légèreté du Vin de Paille et sa parfaite harmonie entre l'alcool, le sucre et l'acidité. Le palais retrouve les fruits qui avaient enchanté le nez, avec une impression de richesse et de densité.} Nous avons 529 invités et 9 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Jura et Savoie Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin peb35 Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin a été créé par peb35 Bonjour, J'ai eu deux très mauvaises expériences sur du vin Jaune. J'en avais acheté par curiosité et j'ai été vraiment déçu. J'ai jeté les bouteilles mais il y avait un Côtes du Jura, et un "Vin Jaune" du Jura. Tous les deux de 2007. Bref, j'avais l'impression de boire du vinaigre tellement ils étaient médiocres.... Un nez très agressif et en bouche c'est la catastrophe c'était comme du vinaigre dilué. Je me suis ensuite renseigné et j'aimerai commander au Domaine Tissot, mais j'hésite entre un Vin Jaune Arbois et un Vin Blanc Arbois Savagnin Mais franchement quelles sont les différences entre ces vins? J'aimerai suivre la recette de Georges Blanc pour faire la sauce au vin jaune pour du Homard. Auriez-vous un conseil a me donner, et quelques explications sur ces vins jaunes si médiocres? Pour la premiere bouteille je m'étais dit que je n'avais pas eu de chances, a la deuxième, j'ai eu peur en me disant que tous les vins jaunes ont peut-être ce goût là... Rassurez moi! 03 Jan 2012 1510 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jean-luc javaux Hors Ligne Modérateur Enregistré peb35 Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de peb35 sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin Non non pas de troll... Je suis désolé je me suis inscrit sur ce forum justement depuis que j'ai ouvert ces deux bouteilles, mais je vous rassure ou pas! je les avais achetés en hypermarché, peut-être avaient elles été mal conservés. Mais je n'attend qu'une chose c'est de gouter un bon vin jaune! Toutes les personnes a qui j'ai fait gouter ces deux bouteilles m'ont confirmées que c'était imbuvable. 03 Jan 2012 1518 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. didierv Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de didierv sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin Peb, Tu poses plusieurs questions dans ce premier message. Comme le dit JLJ il est peu probable que tu as bu un vin jaune de 2007,puisqu'il ne sortira que en 2014. Ensuite et au delà du gout particulier des vins du Jura que l'on aime ou pas, tout dépend de quels producteurs étaient tes bouteilles. Pour les Cotes du Jura,ça peut tourner autour de 15€ et plus suivant le producteur,la cuvée,le vin Jaune,Macle 2004 vaut une petite quarantaine d'€ et chez Stéphane Tissot Les Bruyères 2004 valent 46€,mais il y a une autre cuvée En Spois toujours 2004 un peu moins chère. Pour les différences entre ces deux vins,lis les messages de ce forum et tu en sauras plus. 03 Jan 2012 1523 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. El Bingo Visiteur Invité Réponse de El Bingo sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin le vin jaune doit être élevé en fut au moins 6 ans et 3 mois avant d'être mis en bouteille et être commercialisé. Le savagnin, Arbois, cote du jura.. oxydatif n'a pas d'obligation légale de durée d'élevage. Ces derniers peuvent être très fins et peu marqués par la typicité du vin de voile. Ils sont parfois associé à du chardonnay non oxydatif qui donne au vin des arômes moins marqué de noix, par exemple. Je te conseille de goûter au vin jaune de Puffeney par ex ou de Michel Gahier. Quant au savagnin, essaye ceux de Labet. A mon avis, tu seras sur d'autres saveurs que le piquant du vinaigre seb Edit j'avais pas vu le coup du 2007 en vin jaune, vilain trollounet !!!! 03 Jan 2012 1526 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. peb35 Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de peb35 sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin Merci, effectivement ça ne devait pas être du vin jaune alors. C'était peut être seulement un vin du Jura au cépage savagnin, et non pas un vin jaune d'où aussi ma question de différence entre vin jaune et vin blanc savagnin. J'ai cherché dans le forum mais j'ai un peu de mal il y a beaucoup de messages Je vais continuer. 03 Jan 2012 1532 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. peb35 Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré jean-luc javaux Hors Ligne Modérateur Enregistré El Bingo Visiteur Invité peb35 Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré jean-luc javaux Hors Ligne Modérateur Enregistré chrisdu74 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin le meilleur post que tu puisses trouver a été fait par un certain El gringo à part ça, ça va les chevilles ?? Même pris au douzième degré, c'est presque un insulte pour Olif, Tophe, Oliv, Phil et beaucoup d'autres 03 Jan 2012 1717 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. xiaohouzi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de xiaohouzi sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin oui d'ailleurs j'attend toujours les impressions à 4 ou 6 mains de la deuxième soirée du dernier LPV Jura Tour! >< 03 Jan 2012 2319 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chrisdu74 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin ça partait pourtant bien, essayons de compléter pour Pierre-Emmanuel le vin jaune doit être élevé en fut au moins 6 ans et 3 mois avant d'être mis en bouteille et être commercialisé. Il est constitué de 100% de savagnin, élevé sous voile qui lui donne ce goût spécial Le savagnin, Arbois, cote du jura.. oxydatif n'a pas d'obligation légale de durée d'élevage. en général c'est 2ans 1/2 à 3 ans ; Puffeney est connu pour ses élevages plus longs Si c'est marqué savagnin, normalement c'est 100% savagnin aussi, juste élevé moins longtemps que les jaunes Sinon, il existe les assemblages "tradition" comme ce fameux Côtes du Jura de Macle C'est le même type d'élevage que les purs savagnins mais en général, c'est 15 à 20% de Savagnin sous voile et le reste en Chardonnay aussi élevé sous voile il doit exister des cuvées avec un rapport différent - genre 50-50 . mais je n'en connais pas Il existe d'ailleurs des cuvées 100% chardonnay oxydatif Macle en fait, Gahier aussi dans un style plus léger - rapport au goût de jaune Ils sont parfois associé à du chardonnay non oxydatif qui donne au vin des arômes moins marqué de noix, par exemple. Par exemple la cuvée Sacha de Puffeney et peut-être/sûrement d'autres Et pour compliquer le tout, il existe des cuvées de savagnin "ouillé" qui sont des vins blancs "classiques" aka sans ce goût "typé" du Jura qui vient de l'élevage oxydatif Sinon Jacques Tissot, ma seule expérience c'est le trousseau 2004 qui a servi de bain à une morteau accompagnée d'un mirepoix de légumes anciens,c'était bon; j'avais goûté une gorgée avant sacrifice, c'était assez souple, correct mais à cent lieues des meilleures cuvées dégustées sur Montigny 03 Jan 2012 2330 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. rodrigo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de rodrigo sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin "Et pour compliquer le tout, il existe des cuvées de savagnin "ouillé" qui sont des vins blancs "classiques" aka sans ce goût "typé" du Jura qui vient de l'élevage oxydatif" Et pour re-recompliquer le tout, Tissot appelle ça un traminer 03 Jan 2012 2335 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chrisdu74 Hors Ligne Utilisateur Enregistré jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jehan sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin Chris, pour une obtention de Vin Jaune, il ne faut pas que les analyses montrent une prise suffisante d'éthanal? frappez-moi si je me trompe Me souviens d'avoir discuté de cela avec Monsieur Puffeney lors d'une visite, où on a été "au grenier", et il montrait les analyses en expliquant bien les prises d'éthanal qui variaient selon les fûts. Grâce à ces analyses il pouvait dire lesquels avaient déjà pris le jaune ou pas. 03 Jan 2012 2350 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chrisdu74 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re Différence Vin Jaune et Vin blanc Savagnin Jehan, je ne pense pas que le taux d'éthanal soit un critère d'agrément pour l'appellation mais je n'en suis pas sûr du tout. La plupart des vignerons font leurs savagnins et traditions avec les cuvées qu'ils jugent les moins aptes à un élevage long et le taux d'éthanal est un critère. D'ailleurs, à titre d'illustration qui recoupe ton idée , à propos de son Savagnin 2002 , la parole du druide rapportée par Tophe lors de notre visite de 2010 8 ans de voile, ça pourrait être un jaune! Pas chez Puffeney, explication du maître "un bon jaune, ça doit avoir entre 450 et 550 mg d'éthanal, pour celui-ci on doit être autour de 250 à 280 mg". Allez zou, rétrogradé en savagnin, mais des savagnins rétrogradés comme celui-là, je suis preneur. Voilà pour la partie scientifiquement mesurable, mais Jacques Puffeney poursuit sa démonstration, joignant le geste à la parole je vais essayer de vous le faire avec des mots "le jaune, ça vous tapisse jusqu'au fond il montre son oesophage et son estomac, le savagnin, ça s'arrète là il indique l'arrière du palais". ça donne soif tout ça....je vais dormir sur l'oeno-béquille ce soir, arf... 04 Jan 2012 0013 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Mee Godard Le goût du vin Création de notre cerveau ?? Tenute Dettori - Badde Nigolosu - Romangia - Sardaigne Domaine de la Mordorée Couteau d'exception Au fait, c'est quoi un vin de terroir? 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Le Poulsard Parfois confondu avec un rosé, le Poulsard ou Ploussard s'éclaire d'un pigment pastel unique. Vin gouleyant mais robuste, le Poulsard vous emmène en sous-bois. La Robe Jolie et tendre teinte rouge pastel, qui laisse percevoir des reflets limpides rubis clair à orangé. Le Bouquet Le nez est assailli de douceur, grâce aux arômes délicats et familiers de fruits rouges et noirs sauvages. Repérez les accents épicés de sous-bois et la touche véraison. En Bouche La douceur extérieure réserve bien des surprises les tanins s'imposent dès l'attaque en bouche, enveloppants comme la peau de prunelle. La complexité aromatique du Poulsard s'enrichit avec l'âge. Avec une finale qui ne laisse jamais indifférent... Le Trousseau Illuminé d'une robe rouge intense, le Trousseau surprend par sa finesse, onctueuse et vivace. La Robe La Robe d'un Trousseau séduit par un rouge rubis intense. Elle affiche des reflets limpides couleur cerise et ses jambes promettent un vin bien équilibré. Le Bouquet Plus intense avec l'âge, le nez fleure bon les fruits rouges et noirs sauvages comme la fraise, la cerise, la mûre ou la prunelle. On perçoit des notes d'épices, de poivre blanc et de sous-bois. En Bouche Le tannin rond et soutenu s'affirme dès la mise en bouche. Le trousseau offre de riches et délicats arômes de fraise et de cerise marqués par une légère tonalité épicée, signature de son terroir unique. Le Pinot Noir Sa robe rouge rubis lumineuse et sa charpente affirmée sont souvent mariées à ses cousins le Poulsard et le Trousseau. La Robe La robe profonde du Pinot noir annonce la couleur ; elle se concentre sur un rouge rubis foncé, et laisse percevoir des reflets de cerise noire, prometteurs de puissance. Le Bouquet Le parfum est à la hauteur. Il offre toute l'intensité de petits fruits rouges et noirs, avec une large palette d'arômes, qui vont de la framboise au cassis, en passant par la cerise, la groseille et la myrtille. Le tout bien soutenu par une note épicée. En Bouche L'attaque est vive, et le grain du tanin roule sous la langue comme du velours. Véritable régal de fraîcheur, les arômes perçus au nez éclatent en une dégustation soyeuse, révélant une belle densité.

Wizishoplacôte de l’eau pendant le transformerait en bouche impressionne par notre gamme est difference entre vin de paille et vin jaune un substrat de la grappe. Articles relatifs: Cepage vin jaune - avis; Vin jaune chinois - comparatif; Vin jaune; Vin jaune chinois; Vin d arbois - le meilleur ; Vin jaune arbois - critique; Navigation de l’article. Précédent : Article précédent

Nous avons 558 invités et 9 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Jura et Savoie Domaine Labet, Rotalier Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine Labet, Rotalier a été créé par Jérôme Pérez DOMAINE LABET 14, montée des Tilleuls 39190 Rotalier Tél. +33 03 84 25 11 13 Fax +33 03 84 25 06 75 Mail wanadoo. fr * Facebook pages consacrées au Domaine Labet J'ai des 1995 En Billat. Dois-je attendre ou est-ce trop tard? Olif, que penses-tu de ce domaine et de ses vins? 19 Déc 2002 1322 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Je ne pense pas qu'il soit trop tard, Jérôme, loin de là , mais peut-être faut-il suivre leur évolution. En Billat est, je crois, une sélection parcellaire de chardonnay ouillé, donc il est censé évoluer au vieillissement comme un Bourgogne. Alain Labet est un tout bon du Jura, qui travaille dans le même sens que Stéphane Tissot, mais je ne suis jamais allé au domaine et me procure ses vins par l'intermédiaire de mes amis cavistes. Je viens de rentrer un assortiment de cuvées parcellaires 2000 mais il n'y a pas de En Billat. Le Fleur de Chardonnay 98 est actuellement excellent et, normalement, 95 est réputé plutôt bon millésime. Personnellement, je pense que je les boirais. J'ai par contre été déçu cet été par La Bardette 96 qui présentaient des notes oxydées surprenantes que je n'ai pas aimées et j'ai appris que le vin avait séjourné dans des fûts ayant contenu des vins non ouillés. Le domaine d'Alain Labet est situé à Rotalier, au sud de Lons le Saunier cf mon petit rappel géologique et géographique sur le Jura et cette partie du Jura ne jouit pas du même prestige que le secteur d'Arbois ou de Château Chalon. A. Labet est d'autant plus méritant de s'être fait une petite place au soleil. A Rotalier, un autre vigneron mérite le détour, Jean-François Ganevat, ami d'Alain Labet, ayant repris le domaine familial après avoir fait ses classes en Bourgogne. J'ai eu l'occasion de goûter un pinot noir de chez lui, assez exceptionnel même - et surtout? - si plutôt bourguignon dans l'esprit. Encore du "travail" en perpective pour moi si je dois aller explorer toute cette partie du Jura. Amicalement, Olif 19 Déc 2002 1732 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet Bonjour, J'ai bu ce week-end deux vins de chez labet, une première pour ces vins que je ne connaissais pas. Il s'agit des cuvées Fleur de charbonnay 2000 et La Bardette 1998. Pour agrémenter la dégustation, j'y ai joint un "les graviers" 1999 de chez Stéphane Tissot. Du point de vue couleur, les différences sont minimes mais le tissot est plus doré que les Labet qui sont plus pâles. Les nez sont complètement différents. Tissot est flatteur, arômes légèrement vanillés style bourgogne blanc. L'élevage domine à ce stade, à mon avis, le terroir. Les Labet présentent un nez que je n'ai pas le souvenir d'avoir senti dans des vins du Jura. Plus puissant que chez Tissot mais avec ce qu'il m'a semblé être des traces d'oxydation. Je ne sait pas définir exactement avec des mots ce que j'ai senti. Au risque de passer pour un ignareet puis après tout, j'assume je n'ai pas senti de grandes différences entre les deux cuvées de chez Labet. En bouche, le tissot est plus "aérien" que les Labet qui ont plus de corps, de gras et plus de longueur. Encore une fois, à ce stade, je n'ai pas trouvé d'énormes différences entre les deux cuvées de Labet. Mon épouse qui n'a aucun a priori sur les vins puisque elle ne connaît jamais l'historique ni le prix des vins que je sersun beaucastel blanc qualifié de"plaisant"il y a quelques mois a classé dans l'ordre de préférence 1-La Bardette, 2-Fleur de Chardonnay 3-Les Graviers Mois j'aime beaucoup les Graviers et même si la Bardette me semble plus opulente, cela vaut-il une différence de prix de près de 40% par rapport à la fleur de Chardonnay? On est toujours déformé par son métier de financier. En conclusion, une expérience intéressante. L'avis de Olif et des autres sur La Bardette 1998 m'intéresserait. Meilleures salutations ADW 06 Jan 2003 1148 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet ADW, Je viens de rentrer en cave quelques bouteilles de Fleur de Chardonnay 2000 et de La Bardette 98 mais je n'ai pas en core eu l'occasion de goûter. Dès que j'en ouvre une, je ne manquerai pas de faire part de mes impressions. Il ne m'a pas semblé que la différence de prix entre La Bardette et Fleur de Chardonnay était aussi grande; elle se justifie surtout parce que la première nommée est une cuvée parcellaire donc vinifiée à part, alors que l'autre est la résultante de l'assemblage de chardonnay provenant de diverses parcelles. La différence qualitative peut de ce fait ne pas être énorme. Pour rester dans le monde des chardonnays ouillés, j'ai regoûté récemment la cuvée "grain de pierre" 99 des caves de la Reine Jeanne négoce de S. Tissot c'est vraiment prodigieux de pureté et de finesse. Si vous tombez sur cette bouteille en GD marché spécifiquement visé par cette marque, n'hésitez pas! Olif 06 Jan 2003 1333 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re La Bardette 98 Juste une précision pour la petite histoire, ce vin a fait merveille en accompagnement .... d'huîtres de chez Gillardeau! Preuve de son universalité qui ne le cantonne pas aux accords régionaux avec le Comté. C'est bien la première fois que je bois du vin du Jura avec les huîtres! Et que je trouve ça bon! Olif 09 Jan 2003 0844 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet La Bardette 1998 Labet La Bardette 1998 Robe jaune pâle tirant sur le vert. Le nez fait dans la dentelle, un beau nez de chardonnay dans lequel je ne retrouve aucune trace d'oxydation, mais des notes florales avec un soupçon de noisette. En bouche, l'élevage sait se faire discret, laissant s'exprimer une légère minéralité, mais sans dureté c'est un vin issu de terrain marneux!. Ce vin, je le trouve d'une finesse rarement rencontrée dans le Jura, même chez Tissot où les vins me semblent effectivement plus marqués par l'élevage dans leur jeunesse. Un style différent, très pur, un très beau vin de chardonnay et un grand vin du Jura. Cela ne fait vraiment plus aucun doute pour moi, cette voie est la bonne! Il y a vraiment la place en Jura pour faire des grands vins universels qui peuvent rivaliser avec ceux des plus grands terroirs. Olif 09 Jan 2003 0844 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet Le Montceau 1998 Encore une cuvée parcellaire d'Alain Labet que j'ai dégustée pour la première fois hier. Labet Le Montceau 1998 Nez de beurre à la noisette probablement séquellaire d'un élevage en fût qui commence tout juste à s'estomper pour laisser parler le vin en milieu de bouche. Finale à peine acide avec des nuances briochées et de l'amande amère. Un vin peut-être moins pur et moins subtil que La Bardette du même millésime, avec un élevage plus marqué. Mais c'est bien fait et c'est très bon. Encore un peu de temps pour que tout se fonde et ce chardonnay devrait être grand. Olif 17 Jan 2003 0929 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierD sur le sujet CR Labet Fleur de Marne "La Bardette 1998" Bu le 25/01/03 Labet Fleur de Marne "La Bardette 1998" Robe Jaune pâle, brillante et glycérinée. Nez D'abord une sensation de soufre. Après aération et agitation, le soufre cède la place à la pyrite pierre à briquet et à des odeurs que je suppose "marneuses", vu le nom du vin j'ai acheté récement un kit pour faire pousser des pieds-bleus champignons et il fallait étaler sur le terreau ensemencé de la terre de gobetage à base de marnes de la Loire; cela avait cette même odeur que j'associerais un peu aux hydrocarbures ou à ce que l'on peut sentir parfois à proximité d'une mare un peu assèchée, laissant une boue de végétaux en décomposition. Personnellement, j'aime bien, au même titre que j'apprécie le nez pétrolé de certains riesling, mais j'imagine que cela doit déplaire à beaucoup. Je ne sais pas si c'est cela qu'ADW a pris pour de l'oxydation, pour moi, il n'y en a pas. Au delà de ces odeurs minérales, apparaissent, fugitivement, des effluves de bonbons à la cerise, de violette et de poivre blanc. Bouche Un vin "droit", avec une belle acidité associée à une légère rondeur ou un léger gras, bien que le vin soit très sec et une belle minéralité qui correspond à ce que l'on avait au nez. Belle concentration, fruit citron et bonne persistance avec une pincée de poivre blanc en finale. Un superbe vin, racé et complexe, mais pas "facile"; certainement à ne pas mettre entre toutes les mains ou plutôt entre toutes les gencives. Essayé en accompagnement d'un Vacherin 'Mont d'Or' passé au four, non seulement l'accord passe bien, mais en plus, le vin tient tête aux cornichons ;- Didier 27 Jan 2003 1813 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR Labet Fleur de Marne En Billat 95 Labet Fleur de Marne En Billat 95 Pour rester dans l'esprit RAVJ, j'ai ouvert ce vin aujourd'hui. La robe est or pâle mais assez prononcée. Le nez présente de la minéralité silex et des notes de stéarine. Des éfluves de fenouil bien anisées apparaissent ensuite ainsi que des épices de type cury très discrètes. il serait intéressant de savoir dans quels types de fût a été élevé ce vin fûts ayant contenu des vin non ouillés? La bouche est puissante, très structurée assez stricte. La finale est très longue sur la fraîcheur. L'acidité est marquée. C'est très bon, même si j'aurais préféré plus de gras. C'est un vin très complexe, avec beaucoup de caractère. 08 Mai 2003 1312 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet CR Vin de Paille 1998, A. Labet Vin de Paille 1998, A. Labet Attention, grand vin! Un vrai vin d'orpailleur à la robe or-paille! Ah! le nez! Sur le coing, le confit d'abricot, une véritable splendeur! Les notes de fruits secs sont un peu en retrait. Gras, long, riche et glycériné, ce vin est monumental! A genoux! Roulez-vous dans la paille! La liqueur produite est un pur bonheur! 14,5°, c'est un vrai vin de paille, à l'opposé des théories développées par S. Tissot avec Spirale et PMG. La thèse et l'anti-thèse, 2 sommets en matière de vins passerillés. Olif 08 Aoû 2003 2047 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Olif, Alain a fait avec une merveille en 1995. Un 5 ou 6 Putt à Rotalier. Une vigne où les raisins ont pourris sur pied mais qu'Alain à déguster presque par hasard, et là à sa grande stupeur, la fraise écrasé délicieuse. Vendange expresse et ajout de la pâte résultant de la vendange vu l'état très avancé des raisins, à un vin jeune de Savagnin. A l'arrivée un vin d'une très grande concentration je n'ai pas les chiffres, mais d'un équilibre absolu. Alain à une sensibilité pour réaliser des liquoreux d'exceptions c'est peut-être la raison pour la quelle il s'entend très bien avec MT Chappaz. Quand Stef arrivera a faire ce genre de produit on en reparle mais actuellement le différence est , à mes yeux, énorme entre les deux. Stéphane lui tente de réaliser des vins à l'image de grands liquoreux de l'est qu'il a dégusté. Pourquoi pas mais à part les 1998 en PMG et Spirale Millésime grandiose pour les liquoreux dans le jura, je ne trouve pas que stef fasse de grande réussite avec ce type de produit. Tu as vu la différence de prix entre Spirale 98 et le Paille 98 d'Alain et je ne parle pas de PMG 98 ? Vivement que Stef finisse de chercher et d'essayer pour ce concentrer sur les grands classiques de sa région car il fait parti des grand de chez nous. Je comparerai plus volontier les liquoreux de Stéphane à ceux du domaine de la Pinte. Recherche de grande concentration. Bonne dégustation Saint-Vernier 12 Aoû 2003 1918 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Vin de paille Labet 98 vs PMG 99 Justement, Stéphane, ce WE, nous avons pu comparer ce vin de paille 98 versus le PMG 99 de S. Tissot. La différence de style saute au nez et à la bouche, mais quels vins tous les deux, à mon avis! On peut ne pas apprécier le côté sirupeux de PMG MichelD y aurait bien ajouté un peu d'eau pour se déssoiffer!aaa, mais quelle concentration! Cette concentration, on la retrouve, l'alcool en plus, dans le vin d'Alain Labet et c'est magnifiquement équilibré. Plus proche de l'attente en matière de vin de paille. Pour moi, les deux sont très beaux, dans un style diamétralement opposé, mais j'aurais bien du mal à dire celui que j'aime le plus! Olif 12 Aoû 2003 2051 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re Labet moi aussi j'ai adoré ces deux vins ! le PGM est un délice sucré que j'ai énormément aimé. Un monstre de douceur, évidemment, mais quelle tenue en bouche, qu'il traverse comme du velours. Et quels arômes ! franchement, moi je craque pour ce genre de vin. Le Labet est moins dans les superlatifs, mais quelle beau vin aussi, avec du confit et de la vivacité, un grand équilibre, de la puissance, de l'originalité. Un liquoreux comme je les aime. Il s'est montré plus impressionnant que le beau Tokaj 5 Puntonnyos 1993, Chateau Pajzos qui a suivi. et comme Olif, je n'arrive pas à me départager entre ces deux styles. C'est comme je n'arrive pas à dire si je préfère le Folie pure de Lescarret à son Causses-Marines. L'un est un monstre de sucre, l'autre est plus équilibré, les deux sont fabuleux. Franchement, depuis que je connais Olif, je n'ai bu que des splendeurs jurassiennes. Je commence à me répéter mais peut-être qu'un jour on lui dressera une statue en Arbois aaa Yves Z 12 Aoû 2003 2316 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR Labet la Bardette 1998 Labet la Bardette 1998 La robe est or pâle. Le nez est d'abord très réservé, mais s'échappe du verre à mesure que le temps passe un exquis parfum d'aubépine, de note cireuse stéarine et de dragée. Grande classe. Le vin se caractérise en bouche pas un très joli gras, un volume, et une puissance admirable que la discrétion du nez ne laissait pas deviner. Mais en même temps, c'est beaucoup de finesse avec un équilibre admirable entre gras et fraîcheur. Des notes fleuries se mêlent à la minéralité avec un soupçon d'amande et des notes d'agrumes qui portent la finale, très loin. Un vin de très haut niveau, d'une jeunesse incroyable. Le Jura n'en finit pas de m'étonner. Olif, je n'en ai plus, quand reviens-tu? A l'aération plus tard, même sentiment, avec cependant le développement d'une note anisée très pure. Vraiment un vin excellent. Message edité 15-11-2003 2020 15 Nov 2003 1912 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Re Bardette 1998 Ben, je n'en ai plus beaucoup moi non plus! Mais je pense que le 99 sera d'un excellent niveau également. Saint-Vernier l'a peut-être déjà goûté? Contrairement à ce que j'avais envisagé, je risque de ne pas redescendre dans le Sud avant le printemps, peut-être est-ce toi qui viendra à la neige du côté de Bellefontaine avant?aaa J'aurais effectivement quelques belles choses à te faire goûter si tu redemandes du Jura! Olif 15 Nov 2003 2022 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Jérome, C'est bon Bardette 98, l'équilbre entre le gras et la fraicheur minérale de cette cuvée provient de la marne du Sud Revermont. Cette cuvée est surement une des plus belle définition de la trame minérale du TERROIR Jurassien. Sinon pour ce qui concerne Bardette 99, le registre est différent, plus confits, moins flatteur mais avec plus de gras est de puissance. La palette aromatique joue plus sur le confits et le miel que l'agrume et le florale de 98. J'en ai discuter trés récement avec julien Labet, 98 il l' a fait de A à Z, tandis que 99 c'est Alain qui c'est occupé de la mise car Julien est partit 6 mois en Australie. Julien pense que au dela de la marque millésime de ce vin son manque d'ouverture vient du fait qu'habituellement aprés l'assemblage de ces pièces il les laisse 5/6 mois en gros volume avec un peu de lies "pour que le vin se refasse". Alain, lui, aurait fait une mise plus rapide et un stockage sans lies. Ce qui n'enlève en rien la qualité du vin et sa formidable structure mais qui le rend un peu moins ouvert que 98. Sinon aprés une heure de carafe le vin est ouvert, plein, riche et prés à accompagner de grands plats. Mais en ce qui concerne le Collectif Labet je ne sais pas si vous devez "boire" toutes mes paroles car je crois que j'aime trop les personnes et les vinsbbbbbbbbb. Cordialement Saint-Vernier 16 Nov 2003 1206 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR Labet Vin de Paille 1999 Labet Vin de Paille 1999 voilà une belle bouteille, offerte par ce cher Olif ! merci à lui ! Nous l'avons partagée durant les fêtes, à la montagne, avec ClaudeB et son épouse. Le nez est superbe, complexe et d'un belle élégance, avec des notes de coing, de miel, de pomme blette, sur de fines nuances de noix et de laque à cheveux. La bouche, de miel et de caramel sur un coulis d'agrumes, se donne aussi dans l'élégance, avec un équilibre princier, des sucres bien fondus, de la balance et une belle finale. Superbe acidité. Magnifique vin que j'aime. Yves Z 12 Jan 2004 2148 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Yves, Merci pour ces quelques mots que j'ai plaisir a lire. Que ce paille est grand, pour ma part il est la réference de ce que j'attends d'un paille. J'aime, j'aime, j'aime... Un sommelier de la Côte d'Azur en a encore quelques facons mais ne sais pas quoi en faire car il n'aime pas le Jura... Pourtant, lui, me semblait sympa aaa Encore merci. Saint-Vernier 13 Jan 2004 0046 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Re Vin de Paille 98 Heureux que tu aies bien aimé, Yves, mais il est vrai que tu connaissais déjà ! Juste un petit rectificatif sur le millésime il me semble bien que c'était un 99, cette bouteille, non? Olif 13 Jan 2004 0827 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re Labet salut Olif c'était effectivement le 99. J'ai beaucoup aimé. Il m'a paru plus fin que le 98 que nous avions dégusté ensemble. Tu sais que j'aime les sucreries et ces deux vins m'ont conquis. Salut Saint-Vernier merci pour le gentil mot et tant pis pour ce sommelier qui n'arrive pas à se défaire de ses oeillères...dommage pour ces bouteilles... cordialement Yves Z 13 Jan 2004 2241 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet FleurS... Cette nouvelle gamme, aux étiquettes très florales, est produite par le collectif Labet. D'après ce que j'ai compris, mais Saint-Vernier viendra vraisemblablement nous le confirmer, il s'agit de cuvées de négoce vinifiées par Julien Labet. Sa propre affaire, en quelque sorte! Mais sans sortir tout à fait de la famille, car il exploite certaines vignes de son père en métayage et achète certains raisins des jeunes vignes du secteur des Varrons. Sous réserves car je ne suis pas sûr d'avoir bien suivi les explications qu'on m'a données, tant la journée de dimanche fut mouvementée aux Jardins! Toujours est-il que toutes les bouteilles de FleurS ont été vendues ce jour-là ! Il existe deux cuvées, je crois, une sans S, l'autre avec S. Celle-ci est la cuvée FleurS 2000. C'est un chardonnay complètement craquant, à boire sur son fruit, développant un très joli nez, et pourvu d'un bel équilibre entre gras, minéralité et acidité. Du bonheur à consommer sur place ou à emporter! Olif Message edité 11-02-2004 1518 10 Fév 2004 1808 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re FleurS... Olif, Désolé de te contredire mais Julien a fait ces premières vinif. en 2003 donc les Côtes du Jura Fleurs 2000 Chardonnay sont des cuvées du Domaine Labet Père et Fils. La cuvée "Fleurs" est l'assemblage des jeunes vignes des 3 "fleur de marne" du domaine Bardette, Billat et Montceau qui ont été vinifiées et élevées séparement puis assemblées à la mise. La cuvée "Fleur" est une partie de la Bardette qui a été elle vinifiée et élevée en foudre. 2 cuvées trés différentes et je te suis quand tu parles de la cuvée "Fleurs" pour son coté gourmande et friande, juste pour la soif. Saint-Vernier Amateur du domaine Labet 11 Fév 2004 1430 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Re FleurS... Alors c'est quoi la différence entre Domaine Labet et Collectif Labet, s'il y en a une? Olif 11 Fév 2004 1519 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Labet Fleur de Marne "La Bardette" 1998 J'ai apprécié ce vin à la robe pas très évoluée. Au nez, il y avait une odeur de soufre ou de réduction ? qui a disparu après trois heures d'aération, de minéral, de léger boisé et de zeste de citron. En bouche, l'ampleur était moyenne avec une trame minérale et une acidité fraîche, une belle puissance et une bonne longueur. C'est superbe. hhh 22 Fév 2004 1002 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Question J'ai dégusté la cuvée Fleur de Marne "La Bardette" 1998 hier soir avec un ami. cf. le post précédent Cet ami trouvait ce vin "sucré" c'est le terme qu'il a utilisé et selon moi ce vin est sec ! Alors, je demande à ceux qui l'ont dégusté si pour eux ce vin est totalement sec ou demi-sec ? Voilà , je vous pose cette question car je me demande s'il s'agit d'une question de sensibilité gustative personnelle ou si c'est le chardonnay qui a pu lui donner cette impression de "sucré". eee 22 Fév 2004 2130 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet Réponse La Bardette est un vin absolument sec, c'est une certitude! Cette perception sucrée vient-elle de notes légèrement miellées, que l'on peut retrouver parfois dans le chardonnay bourguignon? Il s'agit en général d'un miel "non sucré" et de là à comparer La Bardette à un Montrachet! Il y a là un pas que je n'oserais franchir! bbb Personnellement, je le trouve plutôt minéral, ce vin! Probablement une question de sensibilité! Olif 22 Fév 2004 2143 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierD sur le sujet Re Labet J'ai bu ce vin à 3 reprises et n'y ai pas trouvé traces de sucre. Je viens de relire mon commentaire ci-dessus, j'avais même noté 'très sec'. Didier 22 Fév 2004 2145 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Merci Olif et DidierD d'avoir pris la peine de me répondre. bbb Olif, J'ai également songé au Montrachet et plus précisément à la richesse de celui-ci alors qu'il s'agit d'un vin sec. Mais la comparaison s'établit surtout sur le cépage. Et je pense que "La Bardette" 1998 se rapproche plutôt d'un très bon Chablis que d'un Montrachet voire un Meursault. Cordialement, David 23 Fév 2004 1001 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Labet Pas cher le Meursault aaa Saint-Vernier Labetien 23 Fév 2004 1948 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olif Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olif sur le sujet CR Labet Fleur de Chardonnay 2000 Labet Fleur de Chardonnay 2000 Un régal! Phil en a ouvert une récemment pour arroser dignement le 1000ème post du Forum Jura et ça m'a donné envie. Un superbe nez tout en minéralité, cette belle minéralité marneuse du Jura que je retrouve maintenant dans beaucoup de cuvées, un peu fumée, finement grillée, à peine miellée. Un équilibre parfait pour un plaisir extraordinaire. Olif 18 Avr 2004 1903 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Mee Godard Le goût du vin Création de notre cerveau ?? 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difference entre vin jaune et vin de paille