Feuilletéde julienne de légumes, Flamiche aux poireaux Piques : Melon ou poire-magret canard fumé, Tomate mozzarella En verrines passées en plâteau : Pâté en croûte de saumon aux petits légumes Escargots, brunoise de tomate, beurre blanc persillé Tartare de saumon et sa mousse d’avocat Brandade de morue gratinée Menu

je continue dans mes recettes avec des produits de la mer avec une entrée gourmande et savoureuse, une petite cassolette de seiches avec des carottes et des poireaux. Pour 4 personnesCourt bouillon 50 Cl d’eau25 Cl de vin blanc sec1 oignon1 carotteGros sel aux algues Poivre1 bouquet garni laurier, queues de persil et thymEau400 g de blancs de seiches2 poireaux de taille moyenne2 carottes10 Cl de vin blanc sec20 Cl de crème liquide entière10 g de maïzena2 c à s d’huile d’olive1 c à s de persil haché frais2 louchées de court-bouillonPréparez le court-bouillon en mettant dans une cocotte l’oignon émincé, la carotte coupée en rondelle, le bouquet garni, le sel, le poivre , l’eau et le vin à ébullition , mettez-y les blancs de seiches en entier et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient tendres 40 min environ, ou 20 min à l’auto-cuiseurRéservez le court-bouillon. Coupez les blancs en morceaux de 2 à 3 cm de côté et ce temps, lavez les légumes et coupez-les en une cocotte, faites suer les poireaux quelques minutes, ajoutez ensuite les carottes ; faites suer puis versez sur les légumes 2 louchées de court-bouillon. Laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient reste alors un peu de le vin la maïzena avec la crème fraîche, ajoutez -les aux légumes ainsi que le persil haché et laissez épaissir quelques minutes sans Si la préparation est trop épaisse, rajoutez un peu de les blancs et laissez réchauffez dans des cassolettes, accompagnées de riz . 1kgde pavés de saumon (décongelés) 1kg de julienne de légumes Bio congelée (chez Pic* : carottes, courgettes, concombre, céleri) 40cl de crème fleurette 1 verre de vin blanc sec 4 cac de fumet de poisson en poudre du curcuma, du curry sel & poivre Dans une sauteuse, faire revenir la julienne de légumes dans un peu de beurre et à feu doux. Note Temps de préparation Temps de cuisson Saisons Printemps avril, mai, juinÉté juillet, août, septembreAutomne octobre, novembre, décembreHiver janvier, février, marsIngrédients pour Pavés de saumon et julienne de légumes en papillote4 pavés de saumon 2 blancs de poireaux 4 carottes 1 fenouil 1 cuill. à café de basilic 1 cuill. à café de graines de coriandre 4 cuill. à soupe de vin blanc sel, pour Pavés de saumon et julienne de légumes en papillote1. Préchauffer le four th. 7 210 °C. 2. Nettoyer les poireaux et peler les Couper les parties dures du Couper en julienne en fines lanières tous les Les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min. Puis égoutter les juliennes de Découper quatre carrés de papier Disposer un pavé de saumon sur chaque carré et répartir dessus les juliennes de légumes et les graines de coriandre. Saler, poivrer et ajouter un filet de vin Fermer les papillotes, poser les sur un plat à four et enfourner 15 Laisser reposer 5 min avant de 240 par 50 mg par NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients PoireauxCoriandreVinPoivreCaféCarotteFenouilSaumonPlus de recettes PoireauxCoriandreVinPoivreCarotteFenouilSaumon Duode gambas et saumon fumé maison sur lit de salade aux câpres, échalote et huile de noix ou Cassolette d’escargots aux pieds de porc dans une réduction de Beaujolais et son mesclun ou Feuilleté d’escargots à la mode des frères Chartreux, petite salade et vinaigrette aromatisée à la noix ou Escalope de saumon farcie à la mousse de brochet, sauce à la crème de retour Ref 087002 le sachet de 450 g Envie de vous régaler de légumes variés au quotidien ? Bonne pioche avec ce cocktail de carottes, courgettes, concombres et céleris. Ils sont non seulement découpés en julienne et prêts à cuisiner mais ils ont aussi l’intérêt d’avoir été cultivés selon des pratiques agricoles durables qui limitent tous résidus de pesticides. Quelle santé ! Informations détaillées Modes de préparation À la poêle Préparation sans décongélation Cuisson au poele pendant 6 min Versez la julienne dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse. Faites revenir à feu moyen pendant 6 minutes. À la casserole Préparation sans décongélation Cuisson au casserole pendant 4 min Plongez la julienne dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 4 minutes à partir de la reprise du frémissement. Egouttez. Au micro-ondes Préparation sans décongélation Cuisson au microondes pendant 7 min Versez la julienne dans un plat adapté. Couvrez et laissez cuire en position cuisson le temps indiqué. Remuez à mi-temps. Puissance restituée du four à micro-ondes 750 Watts 900 Watts 225 g 8 min 7 min 450 g 12 min 10 min Au panier vapeur Préparation sans décongélation Cuisson au paniervapeur pendant 7 min Etalez la julienne dans un panier vapeur. Placez-la au-dessus d'une eau frémissante et laissez cuire à couvert 7 minutes. 24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Ingrédients et allergènes Dénomination légale du produit Julienne de légumes sans résidu de pesticides surgelée Liste des ingrédients Carotte 40%, courgette 35%, concombre 15%, céleri-rave 10%. Valeurs nutritionnelles moyennes Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 71 kJ 17 kcal 1% AR* 1% AR* Matières grasses dont acides gras saturés < 0,5 g 0,1 g 0% AR* 0,6% AR* Glucides dont sucres 0,9 g < 0,5 g 0,3% AR* 0% AR* Fibres alimentaires 3,5 g % AR* Protéines 1 g 2% AR* Sel 0,05 g 0,8% AR* Nutri-score du produit nutriscore-a AR = Apport de Référence pour un adulte-type 8400 kJ / 2000 kcal. Origine de nos produits Produit élaboré en Italie Avis clients Note moyenne sur Trier par 02 juillet 2022 Excellent mélange de légumes Se décongèle très vite Peut s'ajouter à d'autres légumes courgettes par exemple et, avec la note colorée des carottes, cela forme un ensemble très appétissant. 01 juin 2022 Très bonne julienne de légumes, nous avons apprécié cuite à la poêlée 23 mai 2022 Facile d'utilisation, excellent accompagné d'une fondue de poireau dans une papillotte de poisson. 19 mai 2022 Le rapport qualité prix est correcte je trouve cette julienne de légume délicieuse 19 mai 2022 Très bon produit je l’ai utilisé pour un flan aux légumes Par contre j’aurais remplacé le concombre par eu poireaux ce qui est plus cohérent pour une harmonie des saveurs 17 avril 2022 Bon produit accompagnement parfait. taille du sachet correct 04 avril 2022 Bon produit que j'aime utiliser pour préparer des flans de légumes 1 2 2 Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Faitesle dorer 10 minutes côté peau et poursuivez 6 à 8 minutes côté chair. Retirez le poisson, coupez-le en dés. Faites préchauffer votre four à 180°C (th.6) et préparez une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait. Mélangez le saumon, les légumes et la béchamel. Répartissez ce mélange dans 6 cassolettes C'est fondant, goûteux et facile à réaliser. C'est le plat que j'ai réalisé pour mon anniversaire. La sauce Magique à l'aneth et à la ciboulette se marie délicieusement avec. J'adore Mercotte et Anne du blog Papilles et Pupilles avoir leur double caution était un gage de réussite. C'est un plat complet qui en plus d'être délicieux présente un double avantage. Il peut se préparer à l'avance et il cuit en 25 minutes pendant que vous prenez l'apéritif avec vos invités. Du coup j'ai passé un super anniversaire en famille au lieu d'être en cuisine - Vous pouvez de plus laisser libre cours à votre créativité pour lui donner un aspect poisson. Je trouve le mien plutôt ressemblant avec une lotte -. C'est une recette que je referais avec plaisir. Ingrédients Pour 4/6 personnes 1 beau filet de saumon, le baron de saumon est idéal dans cette recette 1 carotte 1 blanc de poireau taillés en fine julienne, 15 grandes feuilles d’épinards, plongées dans l’eau bouillante, retirées aussitôt à l’écumoire et posées à plat sur du papier absorbant, => j’ai utilisé des feuilles de blettes. 1 jaune d’œufs pour la dorure eau sel, poivre. 2 abaisses de pâte feuilletée Recette Taillez en julienne le poireau et la carotte Cuire 2mn dans très peu d’huile d’olive la julienne de poireau et de carotte assaisonnée, elle doit rester croquante, refroidir. Ebouillantez 10 secondes vos feuilles d'épinards en prenant soin de les poser à plat pour pouvoir les étaler facilement ensuite. Dérouler votre pâte feuilletée Déposer les légumes refroidis au centre sur toute la longeur Parer , épiler et assaisonner le filet de saumon sur les 2 faces Le poser sur la julienne. Masquer avec les feuilles d’épinards. Recouvrir de la 2eme abaisse. Appuyer délicatement pour souder. Découper net les bords en essayant de donner une forme de poisson je l'ai fait u couteau tout simplement A l'aide du côté non tranchant du couteau vous pouvez réaliser les décors écailles etc. J'ai réaliser les yeux en roulant deux bouts de pâte feuilletée. Dorer le dessus en prenant soin de mettre quelques gouettes d'eau dans le jaune d'oeuf. Cela s'étalera plus facilement et la couleur sera plus uniforme. Garder au frais au moins 1 heure avant de cuire ou de congeler. Cuire à 185° pendant 25mn environ , quand le poisson est doré, c’est prêt !! Bonne dégustation ! L'utilisation des commentaires est désactivée pour cette note.
Rincezabondamment les moules. Coupez les courgettes, les carottes et les poireaux en julienne. Salez et poivrez les cubes de saumon. Mettez les cubes de saumon et les moules dans le panier vapeur profond. Mettez les grenailles dans le panier vapeur plat. Salez et poivrez. Placez la botte de persil dans le bol mixeur et hachez sur turbo/4secondes.

Cuire le saumon en papillote ! Une papillote de saumon au four avec une bonne sauce hollandaise la recette est vraiment toute simple, facile à faire et c’est juste délicieux! A la maison je privilégie la cuisson en papillote sans aluminium, je n’utilise jamais ce papier, il est interdit dans ma cuisine. J’utilise tout simplement du papier de cuisson et ça marche très bien. Pour mon saumon en papillote comme d’habitude j’ai préparé une petite marinade de citron et aromates et mon saumon a fait trempette dans son bain pendant 45 minutes. Une étape que je fais pour chaque réalisation de recettes de poisson et de viande. Le poisson en papillote a de nombreux avantages notamment il garde toute sa saveur et son moelleux pendant sa cuisson. Il est cuit sans matière grasse sauf que moi j’ai ajouté une sauce hollandaise qui n’est pas très diététique j’m’en fiche je ne suis pas au régime et je trouve que cette sauce est parfaite pour accompagner le saumon. Pour l’accompagnement du saumon en papillote nous avons choisi une petite julienne de légumes, tomates, poivrons c’était succulent. Vous pouvez opter pour une papillote de saumon et sa fondue de poireaux, des courgettes, des pommes de terres bref tous les légumes qui se marient avec le saumon. 4 personnes 15 minutes Imprimer la recette Ingrédients 4 pavés de saumon 1 oignon Légumes de votre choix Sauce hollandaise 1 citron Sel, poivre et aromates Recette Faites mariner le saumon dans du citron pendant 45 minutes Couper les légumes en julienne Pelez et émincez l'oignon Préchauffer le four à 200°c Placez les feuilles de cuisson dans un plat à gratin Disposez le saumon et les légumes dans papillote Salez et poivrez Fermer les papillotes avec une ficelle Enfourner 20 minutes Pendant ce temps préparer une sauce hollandaise Sortez les papillote du four Ouvrez et versez la sauce sur le poisson préparer une sauce hollandaise Partager la publication "Papillote de saumon sauce hollandaise" FacebookTwitter

Unbeau filet de julienne désarrêté et coupé en cubes Un petit tronçon de chorizo (environ 100 gr) Quelques pommes de terre rattes déjà cuites 6 champignons de Paris Quelques toupets de romarin Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid Fleur de
Le taillage des légumes en julienne est très utilisé dans la cuisine traditionnelle. En effet, c’est une manière de trancher des légumes pour obtenir des filaments réguliers pouvant se cuisiner de différentes manières pour accompagner une très grande variété de plats, des rouleaux de printemps asiatiques aux fajitas du Mexique, en passant par les salades du Maghreb. Nous vous proposons ici quelques astuces pour de meilleurs résultats lors de la découpe et de la présentation de votre julienne de légumes. Choisir les ingrédients pour une julienne de légumes Vous pouvez opter pour pratiquement tous les légumes de votre choix, et il est même possible de réaliser la julienne avec ceux qu’ils vous restent dans le frigo, avec entre autres Des carottes Des courgettes Des poireaux Des aubergines Des pommes de terre Des poivrons colorés de préférence Des céleris Des navets La proportion et l’utilisation de chaque légume peut varier selon votre choix et la coloration que vous souhaitez apporter à votre préparation toutefois, certains ingrédients comme la carotte et le poireau constituent la base de la plupart des réalisations culinaires de ce type. Passer à la découpe en julienne de légume Pour préparer votre julienne, vous aurez notamment besoin de Un économe ou un rasoir à légume Un couteau Une planche à découper Une mandoline facultatif Une fois vos ustensiles et ingrédients prêts Lavez vos légumes, sans oublier de les shampooiner pour enlever le maximum de bactéries. Épluchez-les, en vous servant d’un économe ou du rasoir pour retirer les pelures. Coupez vos légumes en lamelles à l’aide du couteau, ou émincez-les avec la mandoline, puis superposez les lamelles obtenues les unes sur les autres, et tranchez-les dans le sens de la longueur afin d’obtenir de fins bâtonnets. Pour les légumes cylindriques carottes, courgettes, etc., enlevez d’abord les extrémités puis découpez-en tronçons d’environ 5 cm avant de passer au tranchage en lamelles, puis au taillage en julienne. Dans ce style de découpe, le calibrage et la précision du taillage sont importants, et la minceur du bâtonnet garantit de la qualité de la julienne. Voir les ustensiles de cuisine professionnels pour particulier. Opter pour un mode de cuisson Une fois vos légumes taillés, il vous reste maintenant à choisir le mode de cuisson. Un large choix s’offre à vous pour la préparation, mais nous vous proposerons ici les grands classiques. Vapeur Placez vos légumes dans une marmite contenant de l’eau bouillante et laissez cuire, couvercle fermé, pendant 20-30 minutes. Une fois cuit, salez, poivrez puis ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive, et des herbes basilic, thym, etc. pour parfumer le tout. Ce mode de cuisson est, en plus d’être simple à réaliser, extrêmement sain. Sauté Faites fondre du beurre, ou mettez de l’huile d’olive, dans une casserole ou une sauteuse, puis faites-y revenir une gousse d’ail hachée. Ajoutez les légumes en terminant par les carottes, couvrez et mettre sur feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un fond d’eau si les légumes tendent à brûler. Lorsque les légumes sont bien tendres, vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche ou de fromage fondu pour un plus d’onctuosité. Vinaigrette Préparez une vinaigrette de votre choix, composée par exemple d’huile d’olive, de jus d’orange, de zeste de gingembre frais, d’huile de sésame, etc. Puis mélangez vos légumes dans un saladier et versez-y votre vinaigrette selon la quantité voulue. De préférence, réfrigérez le tout avant de servir, et retournez les ingrédients de temps en temps. Des pousses de soja, ou des feuilles de coriandre peuvent également être ajoutées à cette salade. Et si vous voulez éviter le côté croquant, faites blanchir vos légumes quelques instants avant d’y verser la vinaigrette et de placer votre préparation au frigo. Garnir les plats Votre julienne de légumes enfin préparée et cuite selon votre choix, il ne vous reste plus qu’à sélectionner le plat qu’elle accompagnera. Vous pouvez par exemple opter pour Une julienne de légumes et du poisson blanc Une quiche au saumon avec julienne de légumes Des spaghettis à la julienne de légumes Des fajitas au poulet et légumes Un gratin de julienne de légumes Des bricks de cabillaud et julienne de légumes Un magret de canard farci sur julienne de légumes Des tagliatelles à la crème fraîche et julienne de légumes crus Un rôti de porc et julienne de légumes
uXvT. 72 203 102 94 100 12 42 352 190

cassolette de saumon et julienne de legumes